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| Le marché des pommes de terre a connu de profonds changements ces deux dernières décennies. Ces évolutions se sont opérées à tous les niveaux, de la production à la distribution et jusque dans les habitudes alimentaires. Toutefois, elles restent un produit de prédilection dans l’assiette des français.
La production : la France, troisième producteur européen en volume de pommes de terre
Combien ?
En pommes de terre de conservation, la production moyenne annuelle est d'environ 4,5 millions de tonnes brutes, dont 1 million de tonnes est destiné aux industries de transformation et près de 2 millions de tonnes au marché du frais. Environ 150 000 tonnes de pommes de terre primeurs sont produites en France chaque année dans les différentes régions de production.
En France, il y a près de 105 000 ha plantés en pommes de terre de conservation et 20 à 25 000 ha en pommes de terre primeurs. Les surfaces plantées ont diminué de 30% en 10 ans, parallèlement, la hausse des rendements permet d'obtenir aujourd'hui des récoltes sensiblement équivalentes.
Il y a environ 25 000 producteurs de pommes de terre en France, dont 10 000 pour qui c’est une culture importante.
Dans quelles régions ?
En pommes de terre de conservation, la première région productrice est le Nord-Pas-de-Calais qui représente aujourd'hui 35 % de la production française devant la Picardie avec 25 %. Ces 2 régions occupent également une place importante dans les approvisionnements destinés à l'industrie. La Beauce et la Champagne sont les autres régions importantes, plus orientées vers le marché du frais.
Les pommes de terre primeurs sont issues de différents bassins de production que sont le Val de Loire, la Bretagne, le Bassin Rhône Méditerranée, le Grand Sud-Ouest et la Normandie. |  |
La commercialisation : la France, premier exportateur européen
En France
Les ventes en France représentent à l'état frais 1,1 million de tonnes, dont 140 000 tonnes destinées à la restauration hors domicile et 1 million de tonnes au détail, dont près de 80 % commercialisés par les circuits de la grande distribution (hypermarchés, supermarchés, discomptes). A cela, il faut ajouter 400 à 500 000 tonnes de production de jardins familiaux et une quantité importante cultivée par les agriculteurs pour leur propre usage.
Les industries de transformation utilisent près de 1 200 000 tonnes de la production, dont les 2/3 pour la fabrication de frites surgelées et de purées en flocons.
A l’exportation
En moyenne, la France exporte chaque année près de 1,2 million de tonnes de pommes de terre de conservation. Les principaux clients de la France sont l'Espagne et l'Italie, ainsi que le Portugal et l'Allemagne pour le marché du frais, et la Belgique et les Pays-Bas pour l'industrie de transformation. | |
La consommation des Français : une place majeure dans l’alimentation
 Quelle quantité consommons-nous ?
La pomme de terre tient toujours une place importante dans l'alimentation des français, avec près de 30 kg consommés par habitant par an, primeurs comprises. Il faut y ajouter 25 kg sous forme de produits transformés.
Où achetons-nous ?
La grande distribution représente près de 80 % des quantités achetées par les ménages en France et le commerce traditionnel (marchés, magasins de fruits et légumes) 20 %.
En 15 ans, les français ont modifié leurs habitudes d’achat et la grande distribution a pris le pas sur le commerce de détail. Toutefois, il est important de noter que les français fréquentent en fait plusieurs types de magasins pour acheter leurs pommes de terre - hypermarchés et magasins de fruits et légumes, par exemple – selon les besoins et les circonstances. |
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