Les chiffres-clés
La filière pomme de terre en chiffre
Le marché des pommes de terre a connu de profonds changements ces deux dernières décennies. Ces évolutions se sont opérées à tous les niveaux, de la production à la distribution et jusque dans les habitudes alimentaires. Toutefois, elles restent un produit de prédilection dans l’assiette des français.
La production : la France, troisième producteur européen en volume de pommes de terre
Combien ?
En pommes de terre de conservation, la production moyenne annuelle est d'environ 4,7 millions de tonnes brutes, ce qui situe la France au 3è rang européen, derrière l'Allemagne et le Royaume-Uni. Les surfaces de pommes de terre représentent près de 105.000 ha. Si elles ont diminué de 30% en 10 ans, parallèlement, les rendements se sont améliorés, ce qui a permis de maintenir le niveau de récolte. Il y a environ 25 000 producteurs de pommes de terre en France, dont 10 000 pour qui c’est une culture importante.
Les pommes de terre primeurs représentent quant à elles une production d'environ 120.000 tonnes. Les surfaces plantées ont très fortement diminué en 10 ans.
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Dans quelles régions ?
En pommes de terre de conservation, la production est très majoritairement concentrée au Nord de la Loire.
Première région productrice est le Nord-Pas-de-Calais qui représente aujourd'hui 36% de la production française avec 37.000 ha et 1,7 million de tonnes. Vient ensuite la Picardie qui représente 27% de la production française (28.000 ha et 1,3 million de tonnes). Ces 2 régions occupent une place importante dans les approvisionnements destinés à l'industrie.
Les autres régions de production sont la Champagne-Ardenne (12% de la production française), le Centre (7%), la Haute-Normandie (7%), l’Ile de France (2%), la Bretagne (2%), l’Alsace et Rhône-Alpes (<1%). La Beauce et la Champagne sont des régions davantage orientées vers le marché du frais. En ce qui concerne les pommes de terre primeurs, les régions de production sont différentes. Il s'agit principalement de la Bretagne, du Val de Loire (îles de Ré et de Noirmoutier), du bassin Rhône-Méditerranée, du Grand Sud-Ouest, de la Normandie et de l'Alsace.
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Source : UNPT/CNIPT moy.2007-09 |
La commercialisation : la France, premier exportateur européen
En France
Les ventes en France représentent à l'état frais 1,1 million de tonnes, dont 140 000 tonnes destinées à la restauration hors domicile et 1 million de tonnes au détail, dont 80 % commercialisés par les circuits de la grande distribution (hypermarchés, supermarchés, hard discount). A cela, il faut ajouter 400 à 500 000 tonnes de production de jardins familiaux et une quantité importante cultivée par les agriculteurs pour leur propre usage.
Les industries de transformation utilisent près de 1 200 000 tonnes de la production, dont les 2/3 pour la fabrication de frites surgelées et de purées en flocons.
A l’exportation
Les exportations ont fortement progressé depuis 10 ans, elles atteignent aujourd'hui entre 1,8 et 2 millions de tonnes chaque année, pour les pommes de terre de conservation. Les principaux clients de la France sont l'Espagne et l'Italie, ainsi que le Portugal, le Royaume-Uni et l'Allemagne pour le marché du frais, et la Belgique et les Pays-Bas pour l'industrie de transformation. | 
Source : Douanes - CNIPT moy.2007-08 à 2009-10 |
La consommation des Français : une place majeure dans l’alimentation Quelle quantité consommons-nous ?
La pomme de terre a toujours été très consommée en France, dans toutes les régions. Si la consommation a nettement diminué depuis les années 1960, la pomme de terre est encore aujourd'hui le premier légume consommé par les Français, avec 25 à 30kg consommés en frais et 25kg en produits transformés (frites surgelées, purées en flocon, chips,...).
Où achetons-nous ?
La grande distribution représente environ 80 % des quantités achetées par les ménages en France, le reste des achats se répartissant entre le commerce traditionnel (marchés, magasins de fruits et légumes) et la vente directe.
En 15 ans, les français ont modifié leurs habitudes d’achat et la grande distribution a pris le pas sur le commerce de détail. Toutefois, il est important de noter que les français fréquentent en fait plusieurs types de magasins pour acheter leurs pommes de terre - hypermarchés et magasins de fruits et légumes, par exemple – selon les besoins et les circonstances. |
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Source : CNIPT d'après INSEE et KantarWorldpanel
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batatasdefranca.com