Purée de pommes de terre maison

6 personnes

10 minutes

35 minutes

Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau salée pendant 20 minutes environ. Lorsqu’elles sont bien cuites (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : il doit s’enfoncer très facilement), les égoutter et laisser l’eau s’évaporer quelques minutes. Les passer au moulin à légumes lorsqu’elles sont encore chaudes. Ajouter progressivement le beurre puis le lait. Rectifier l’assaisonnement, servir immédiatement ou réchauffer à feu doux avant de servir.

Le plus du Chef :

Attention à ne pas trop travailler la pulpe seule (avant d’ajouter le beurre et le lait) pour éviter qu’elle ne « corde » (qu’elle devienne collante et élastique). Si vous préférez la purée moins ferme, vous pouvez ajouter jusqu’à 50 cl de lait. Dans ce cas, réchauffez le lait à la casserole avant de l’ajouter pour faciliter l’incorporation.

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