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Pour cette recette, vous devez vous munir d’un panier à friture avec deux grilles qui s’adaptent l’une à l’autre.
| Recettes à déguster entre amis Nid de pomme de terre et roulade de bœuf à la sauge
 6 personnes |  25 minutes |  10 minutes |
Pour 6 personnes :
500 g de pommes de terre à frites - 18 pièces de fines tranches de bœuf - 18 feuilles de sauge – 18 tomates confites - Huile d’olive – 8 cl de vin blanc - Quelques pincées de sel - Quelques tours de moulin pour le poivre
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Etaler les fines tranches de bœuf sur le plan de travail, les saler, les poivrer et poser dessus une feuille de sauge et un pétale de tomate confite.Rouler chaque petite tranche sur elle-même, puis la maintenir en place à l’aide d’un pique en bois. Eplucher et laver les pommes de terre.
Préchauffer un bain de friture à 180°C. Râper en fins cheveux les pommes de terre, les presser pour extraire le maximum de jus.Garnir le fond d’un panier à friture avec une fine couche de pomme de terre, fermer le panier en appliquant la deuxième grille.Plonger la grille dans le bain de friture, décoller le nid lorsque celui-ci est bien doré.Renouveler l’opération 6 fois pour obtenir 6 petits paniers.
Dans une poêle très chaude, verser un filet d’huile d’olive.Colorer pendant 2 minutes les roulés de bœuf. Ajouter ensuite le vin blanc et cuire en remuant jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Dans les assiettes, poser un nid de pomme de terre, puis ranger trois roulades à l’intérieur, décorer d’herbes fraîches.
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