- Préchauffer le four à 160° C (th 5/6).
- Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans de l’eau froide non salée.
- Compter 15 à 20 minutes après ébullition.
- Eplucher les pommes de terre, les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.
- Ajouter les jaunes d’oeufs, 100 g de beurre coupé en morceaux, le sel, la poudre d’amandes,
le sucre, le zeste du citron et le rhum. Mélanger l’ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les blancs battus en neige fermes.
- Beurrer un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner légèrement.
- Verser la préparation dans le moule.
- Saupoudrer le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restant.
- Mettre au four pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche.
- Démouler le gâteau sur une grille.
- Servir froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.
Recette de Colette Blancke à Villefranche de Rouergue (12), 56 ans, sans profession.
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6 personnes
25 minutes
55 minutes
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