Gâteau de pommes de terre aux limes -

6 personnes

20 minutes

45 minutes

- 600g de pommes de terre de type Bintje, Samba, Sirtema, Monalisa
- 200g de sucre en poudre
- 200g de semoule de riz
- 75g de beurre
- 2 limes
- 2 cl de liqueur de citron (limoncello)
- 1 oeuf
- sucre glace

Déroulement

- Peler et couper les pommes de terre en gros cubes. Les mettre dans l’eau froide salée et faire cuire 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition. Égoutter.

- Préchauffer le four à 150° C (th 5).

- Passer les pommes de terre au presse-purée grille fine.

- Incorporer le beurre, la semoule de riz, le sucre, l’oeuf battu et la liqueur de citron.

- Laver les limes, râper les zestes et presser le jus ; ajouter à la préparation et bien amalgamer tous les ingrédients.

- Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre, répartir la préparation ; égaliser la surface.

- Mettre au four pour une demi-heure. Démouler. Poudrer de sucre glace. Servir froid avec une compote de framboise.

Recette d’Anne-Marie Remy à Jodoigne (Belgique), 61 ans, mère et grand-mère au foyer.

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