Salade de pommes de terre tiede - recette du docteur p.p. sabatier

4 personnes

15 minutes

30 minutes

750 g de pommes de terre de taille moyenne, bien calibrées et à chair ferme 20 cl de vin blanc sec 2 c à soupe d’huile 1 c à soupe de vinaigre 2 gousses d’échalotes grises Persil, cerfeuil, ciboulette, civette, estragon, oignons Gros sel, poivre		Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide 30 min. Après cuisson, épluchez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Disposez-les dans un saladier et versez le vin blanc. Laissez-les s’imprégner en les conservant au tiède. Préparez la vinaigrette (10 cl) avec le poivre, le sel et le vinaigre, puis l’huile. Incorporez la vinaigrette aux pommes de terre encore tièdes et mélangez. Ajoutez les herbes finement hachées, les oignons et les échalotes émincés. Si nécessaire réchauffez au bain-marie (5 min.) ou au micro-ondes.
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