Velouté de pommes de terre à la sauce verte

4 personnes

15 minutes

20 minutes

Potage : 500g de pommes de terre à potage 2 courgettes 50g de beurre Sel, poivre Sauce : 1 sachet de roquette 15cl de crème fraîche 50g de parmesan rapé		1 - Couper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans le beurre pendant 10 mn. 2 - Eplucher les pommes de terre, les couper en petits morceaux. 3 - Dans une casserole, verser les courgettes avec les pommes de terre. Ajouter de l’eau àniveau et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler, poivrer. Laissertiédir et verser le tout dans un robot ou à la moulinette. 4 - Hacher la roquette. Faire chauffer la crème. Dans un mixer, mélanger la roquette, leparmesan et la crème afin d’obtenir une sauce onctueuse. 5 - Servir le potage bien chaud. Avec une petite cuillère, déposer la sauce sur le potage enformant un tourbillon. Variante : Remplacer les courgettes par de la laitue
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