Tagine d'agneau aux fruits secs

4 personnes

15 minutes

55 minutes

600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3x3 cm environ 1 oignon 500 g de pommes de terre à chair ferme 4 figues séchées, 12 pruneaux 2 bâtons de cannelle, 1 c à soupe de paprika 4 c à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre 30 cl de bouillon de volaille, sel.		Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l’oignon et hachez-le. Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle. Remuez et déposez les morceaux d’agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif. Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement. Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux. Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service. Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.
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