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Voici une version particulièrement diététique des chips, ici cuites à l'eau au lieu d'être frites. Ce " carpaccio " de pommes de terre, très rapide à réaliser, accompagnera volontiers les jambons d'Italie et les viandes rouges.

Recettes minceur

Pomme de terre à l'italienne

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6 pommes de terre à chair ferme pour cuisson à l'eau ou vapeur 50 g. de parmesan en bloc le zeste d'un citron non traité huile d'olive sel, poivre du moulin ciboulette, basilic		Epluchez les pommes de terre. Passez-les au robot pour obtenir de fines rondelles. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée et cuisez 10 minutes à partir de l'ébullition. Egouttez délicatement les pommes de terre et disposez sur les assiettes. Salez et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de ciboulette ciselée et de zestes de citron. A l'aide d'un couteau économe parsemez de copeaux de parmesan. Décorez d'un bouquet de basilic et servez frais.