Salade de pommes de terre sautées, anchois et manchego

4 personnes

10 minutes

400g de pommes de terre primeurs 150g de tomates cerise jaunes 150g de tomates cerise rouges 1 botte de basilic 2dl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 4 filets d'anchois 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de cidre 100g de manchego en dés sel et poivre		Emincez l'ail et hachez les filets d'anchois. Réservez. Lavez les pommes de terre et découpez-les en quatre. Dans un wok, faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, ajoutez l'ail et les anchois. Laissez cuire encore 2 minutes et réservez. Assaisonnez avec le vinaigre, le sel et le poivre. Coupez les tomates en deux et mélangez-les aux pommes de terre et au basilic. Décorez avec les dés de manchego.
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