Salade de pommes de terre colorées et fromage frais

4 personnes

40 minutes

20 minutes

8 pommes de terre primeurs 150g de brocolis blanchis 150g de mange-tout blanchis le jus d'un citron 1/2 botte de basilic 200g de ricotta fraîche 100g d'olives noires dénoyautées 50g de câpres 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre		Faites cuire les pomme de terre avec leur peau dans l'eau salée durant 15 minutes, ou à la vapeur. Egouttez. Laissez refroidr et détaillez en dés. Faites une salade avec les pommes de terre, les brocolis, les olives noires, les câpres et les mange-tout. Dressez-la dans des assiettes creuses. Décorez avec la ricotta, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Garnissez avec le basilic. Salez, poivrez.
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