Pommes de terre primeurs en brochette, dip à la moutarde

4 personnes

15 minutes

30 minutes

40 petites pommes de terre primeurs 8 petites échalotes coupées en deux 3 gousses d'ail écrasées 2 jaunes d'oeuf 2 cuillères à soupe de jus de citron 250 ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne		Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 15 min, ou à la vapeur. Laissez-les refroidir et piquez-les sur des brochettes, en alternant avec les échalotes. Allumez le grill du four. Badigeonnez les brochettes avec de l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson, et enfournez-les. Faites dorer pendant 15 min environ, en les retournant toutes les 4 minutes. Pendant ce temps, préparez les dips à la moutarde : mélangez les jaunes d'oeuf, l'ail et le jus de citron dans un blender. Ajoutez peu à peu l'huile d'olive et la moutarde. Assaisonnez avec le citron, le sel et le poivre.
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