Pommes de terre tièdes, pancetta et pignons

4 personnes

10 minutes

15 minutes

4 pommes de terre primeurs 12 tranches de pancetta ou de bacon 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 1 sachet de jeunes feuilles d'épinard 1 poignée de pignons grillés huile d'olive huile de noix		Faites revenir dans le wok les tranches de pancetta avec un trait d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Epongez-les sur du papier de cuisine. Faites rissoler les pommes de terre à la suite. Lorsqu'elles sont bien dorées, ajoutez la pancetta et un trait de vignaigre de vin. Assaisonnez de sel et poivre. Dans un saladier, mélangez les feuilles d'épinard et les pignons. Arrosez d'huile de noix et recouvrez du mélanges pancetta-pommes de terre.
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